桃子罐头作为一种加工食品，不论是在安全仍是在口味上都是需求得到确保的，这样才干吸引到消费者。桃子罐头的工艺流程为：选材→榨汁处理→研磨→配料→软化缩短→装罐→杀菌。质料选择：选用成熟度高、含酸量高、香气浓郁的桃为质料。质料处理：去除质料中的病果、烂果。桃子用0.5%明矾水洗净，清水洗净，切成两半，用桃子去核机去皮去核。切碎：用直径8-10毫米的切碎机将制品和洗净的桃片切碎，当即加热软化，防止变色和果胶水解。配料：25公斤果肉、24-27公斤糖（含软化糖）、柠檬酸。软化浓缩：25公斤肉，参加10%糖水约15公斤，放入夹心锅中，加热煮沸约20-30分钟，使肉充分软化，并不断搅拌，防止焦糊。然后参加规定量的浓缩糖液煮沸至可溶性固形物含量达到60%，参加淀粉糖浆和柠檬酸，持续加热浓缩至可溶性固形物含量达到66%左右，当即出锅。
之后进行装罐操作，装罐密封：将桃子酱放入已清洗消毒的玻璃罐中，顶部留有适当的间隙。待酱体温度不低于85℃时，当即封口，拧紧瓶盖，倒罐3分钟。灭菌冷却：灭菌配方为5-15/100℃，分阶段冷却至40℃以下。制品为红褐色或琥珀色，均匀，有桃香味。这样整个流程下来，桃子罐头的制品就产生了，可以看出整个流程仍是比较的规范的，一步衔接着一步，都是需求专业人员操作的。
桃子的加工方法是需求用到专业的机器来组成比较完善的流水出产线的，一起也是需求有经历的职工操作的，这样才干确保出产的速度和食品质量。桃子罐头的加工方法从上面看来仍是比较的成熟的，这也是加工机器的完善所带来的成果。跟着加工技能的发展进步，桃子的加工方法将会呈现改动，对于功率的提升会愈加的显着。
