香蕉是很常见的一种生果，老少皆宜。那么，香蕉果酱作为香蕉的一种制品也相同如此，也是很合适各个年纪的人食用的，这一点仍是很不错的。质料处理：完全老练甚至过老练也能够运用，人工去皮运用。护色处理：护色打浆，香蕉浆打浆在打浆机中要接触很多空气，假如不护色，果酱会褐变深褐色，因此，护色是果酱色泽的关键办法。结果表明，打浆前在100℃热水中热烫2min的意图是钝化多酚氧化酶的活性，阻断多酚的氧化。结果表明，当果肉中心温度到达85℃时，酶褐变得到操控。热烫后，拿起纸浆，加入维生素C，即抗坏血酸，作为护色剂，然后进入打浆机，形成纸浆。浓缩、加糖和添加剂：香蕉浆含高糖和果胶，常压下难以浓缩。如选用常压浓缩，应尽量缩短加热时间，并可恰当加入海藻酸钠等增稠剂。短时间浓缩后，加入白糖使可溶性固形物到达40-45%，然后停止加热。灌装瓶：用200g四重瓶灌装盖好。
从上面能够看出，香蕉果酱的加工方法是很老练的，发展到现在已经是能够进行大规模的加工出产了。香蕉的加工方法是需要专业的人来操作的，这样能够进步加工的效率和确保食物的质量安全，在这一点上仍是十分的重要的，这也是需要从业者所注意的。总的来说，香蕉果酱的加工方法仍是比较先进的，并不需要人工过多的干涉。
